Selbstgemachte Currywurstsauce
nach Frank Rosin.
Im Mai zum Männertag wieder traditionelles Grillen, eine neue Currysauce ausprobiert. Wir haben normale Bratwurst und die obligatorische Portion Fritten mit Majonnaise dazu gegessen und ich muß sagen es war sehr gut.
Wie jedes Jahr im Mai war mal wieder an der Zeit, das der Männertag/Vatertag in Sicht kam. Leider komme ich, beruflich bedingt seit Jahren nicht in den Genuß ihn mit meinen Kumpels so zu feiern wie es sich gehört. Zum Ausgleich für meine Alkoholabstinenz an diesem Tag habe ich für mich ein familiäres Grillen eingeführt. In diesem Jahr sollte es für alle einfach mal nur eine schöne Bratwurst geben, als kleines Extra habe ich mich dazu entschlossen auch eine Currywurstsoße dazu zu machen und diese aber eben mal etwas anders als der Standart, sondern nach Art des Sternekochs Frank Rosin der ja auch durch diverse TV-Auftritte mittlerweile bekannt sein sollte.
- 8 Stk Paprika
- 2 Stk Scharlotten
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 0,5 Tomatenmark
- 1 Stk Chili
- 200 g Zucker
- 6 tsp Paprikapulver
- 4 tsp Currypulver (scharf, z.B. Jaipur)
- 3 tbsp Rapsöl
- 0,2 l Weißwein
- 1 pinch Salz
- Paprika vorbereiten
Paprika abwaschen und entkernen, dann vierteln und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech geben. Die Paprika in den auf 250° vorgeheizten Backofen geben und solange drinnen lassen bis die Haut schwarz wird. Nun herausnehmen und dann die Haut abziehen.
- Hauptzutaten vorbereiten
Knoblauch und Scharlotten in Würfel schneiden. Paprika grob würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knobi und Scharlotten darin anschwitzen. Paprikawürfel dazugeben. Mit Zucker, Salz & Pfeffer abschmecken.
- Abschmecken & Veredeln
Tomatenmark und die fein gehackte Chilli dazugeben. Mit dem Weißwein ablöschen und anschließend mit Paprikapulver und dem Curry abschmecken. Alles mit einem Pürierstab zu einer glatten Sauce vermixen. Die Brühe dazugeben und auf gewünschte Konsistent einkochen lassen.
