nach Jamie Oliver
Beer Butt Chicken
Beschreibung
Eine Maispoularde gewürzt nach Jamie Oliver, indirekt gegrillt auf einer Bierdose.
Man kann Geflügel vom Grill ja auf mehrere Arten zubereiten. Wenn man hat, bietet sich eine Rotisserie an, aber es geht auch eher oldschool und zwar auf einer Bierdose. Dabei wird das Hähnchen gewürzt und dann auf eine gefüllte Bierdose ‚gesetzt‘. Anschließend gart man das Huhn dann bei indirekter Hitze bis es fertig ist.
Durch das verdunstende Bier bleibt das Huhn dabei sehr saftig und nimmt zusätzlich noch leicht den Geschmack des Bieres an, was es nochmal interessanter macht. Durch die Wahl des Bieres bestimmt man damit zusätzlich nochmal den Geschmack des Hähnchenfleisches.
Dazu gab es eine fertige BBQ-Sauce mit der Geschmacksrichtung Dark Beer von Bull’s-Eye BBQ , die ich dann noch mit einer Chili und der Frühlingszwiebel gepimpt habe. Passte hervorragend dazu und auch zu den Gitter-Pommes.
Zutaten
Hauptzutaten
Gewürzmischung
Anleitung
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Gewürzmischung herstellen
Alle groben Zutaten in einen Mörser geben und fein zermahlen, anschließend mit den feinen Zutaten mischen.
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Huhn vorbereiten
Das Huhn säubern, evtl. noch vorhandene Federkiele entfernen, sowie das Hinterteil abschneiden.
Nun das Huhn mit Olivenöl bepinseln und anschließend mit dem Gewürz gut einreiben, dabei drauf achten das überall Gewürz hinkommt. Das Huhn auch von innen großzügig würzen, dann den Halsbereich mit einem Zahnstocher verschließen und auf die geöffnete Bierdose platzieren. -
Zubereitung
Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten und auf ca. 200° aufheizen, das Huhn dann in den indirekten Bereich platzieren und den Deckel schließen.
Nun zur BBQ-Sauce, dazu die Chili entkernen und in feine Ringe schneiden, die Frühlingszwiebel ebenfalls fein schneiden und in die Sauce geben und gut verrühren, falls die Sauce zu dick ist, mit ein wenig Bier aufgießen und verdünnen.
Nach ca. 60 Minuten mal mit dem KT-Thermometer in die dickste Stelle der Brust stechen und messen, bei guten 80° ist das Huhn dann fertig, es sollte klarer Fleischsaft austreten, das ist ebenfalls ein Zeichen dafür das es gar ist.
Nun servieren, dazu das Hähnchen von der Dose nehmen und zerteilen, dazu habe ich Gitter-Pommes gereicht und die gepimpte Grillsauce.
Dazu ein Bier und die Welt ist wieder in Ordnung.