Kochen, Grillen & BBQ – am Rande des Wiehengebirges
Kochen, Grillen & BBQ – am Rande des Wiehengebirges
Schritt 1 zum Selbstversorger Nachdem der erste Versuch der Herstellung eines Schinkens ganz gut angelaufen war, habe ich mich dazu entschieden, an eine Art Lachsschinken zu wagen. Da von der fertig gekauften Pökelmischung noch mehr wie genug übrig ist, konnte …
kalt geräuchert Nachdem ich nun also die komplette Hardware für den ersten Versuch eigenen Schinken herzustellen beisammen hatte wurde sich auch gleich eingelesen. Ich entschied mich für einen Schinken aus der Nuss. Meiner Meinung nach ist da der finanzielle Verlust …
In der kalten Jahreszeit wird es mal wieder Zeit ein wenig zu räuchern. Da ich mir ‚zufällig‘ einen Kaltrauchgenerator zugelegt habe, war es nun an der Zeit mich mal an selbst hergestelltem Bauchspeck zu versuchen. Alles beginnt natürlich mit frischem …