mit Käse überbacken.
Fleisch nach Gyros Art in Metaxa-Sauce
Beschreibung
Gyros kann man der Zeit wegen, sicher auch auf diese Art und Weise zubereiten. Einfach flach grillen und dann weiterverfeinern, in diesem Fall ein echter Gewinn und Genuß.
Nachdem wir schon lange nichts mehr vom Griechen gegessen hatten bzw. was selbst gemacht hatten, habe ich mich mal ein wenig im Netz umgesehen. Ich wurde dann auf das Rezept eines Grillers aus dem GSV aufmerksam und bekam spontan Lust das mal nachzumachen. Es handelte sich um Gyros mit Metaxasauce und Käse überbacken. Das besondere daran ist aber, das man das Fleisch nicht von einem am Spieß gegrillten Gyros nimmt, sondern man es sich einfach macht und es einfach nur flach grillt. Das verspricht einiges an Zeit und Arbeitsersparnis, natürlich muß man das Fleisch trotz alledem einen Tag vor der Zubereitung einmarinieren.
Zutaten
Hauptzutaten
Metaxa-Sauce
Anleitung
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Fleisch marinieren
Den Nacken in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
Beidseitig mit Gyrosgewürz würzen und in ein Gefäß geben.
Für 24h abgedeckt in die Kühlung stellen zum Durchziehen. -
Metaxa-Sauce herstellen
Knoblauch schälen und fein würfeln. In Olivenöl anbraten.
Tomatenmark hinzugeben und mit anschwitzen.
Creme fraiche und Creme double dazugeben und gut miteienander verrühren.
Soviel Milch dazugeben, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Metaxa dazugeben und mit dem Gyrosgewürz abschmecken. -
Fleisch grillen & finishen
Die Nackenscheiben von beiden Seiten scharf anbraten. Pro Seite in etwa 3-4 Minuten.
Vom Grill nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In eine Auflaufform geben und mit der Metaxasauce übergießen.
Den Käse über das Gyros streuen und indirekt in den Grill stellen.
Solange im Grill lassen, bis die gewünschte Gratinierstufe erreicht ist