mit gemischtem Salat als Beilage.
Gestern habe ich beim MdV ein schönes Stück Bauchfleisch in der Auslage gesehen. Ich konnte dem nicht widerstehen und habe es mir einfach einpacken lassen.
Auf dem Weg nach Hause musste jetzt natürlich überlegt werden, was man damit so feines machen kann. Nachdem ich es verworfen hatte, es als Grundlage für einen Eintopf zu verwenden, kam mir die Idee, es doch einfach indirekt zu garen und einen Salat dazu zu machen.
Zu Hause angekommen, habe ich das Stück geteilt, die Schwarte eingeschnitten, es mit einem Rub bestehend aus Knoblauch-, Zwiebel- und Paprikapulver, Salz und Pfeffer gewürzt. Im Anschluß habe ich es einvakuumiert und bis zur morgigen Vergrillung in den Kühlschrank gelegt.
Am Tag der Vergrillung wurde das gute Stück aus dem Kühler genommen, entpackt und auf Zimmertemperatur gebracht. Den Grill hatte ich für indirekte Hitze 160° vorbereitet. Nun wurde das Fleisch leicht entkoppelt platziert und für gute 45 Minuten indirekt gegrillt.
Da bei der niedrigen Temperatur die Schwarte nicht knusprig werden konnte, hatte ich mir gedacht, zum Schluß das Fleisch noch einmal zum Heckbrenner zu legen und mit selbigem die Schwarte zum Aufploppen zu bringen. Gedanke gut, Ausführung so semi 🙁 , aber seht selbst.
Zum wirklich sehr saftigen Fleisch hab ich einen schnellen gemischten Salat mit Tomaten, Gurken, Minimozarella und Lollo Rosso und Lollo Bianco gemacht.
Das Ganze hat, trotz der dunklen Schwarte, sogar sehr gut geschmeckt. Das Fleisch war durchgängig sehr gut gegart aber dennoch saftig und rund im Geschmack. Der knackige Salat passte auch sehr gut dazu, rundum eine gelungene Sache.
