Kochen, Grillen & BBQ – am Rande des Wiehengebirges
Kochen, Grillen & BBQ – am Rande des Wiehengebirges
mit Apfel-Chutney und Mac’n’Cheese Zur diesjährigen Silvesterparty waren meine Brüder inklusive Familie sowie noch eine Bekannte eingeladen. Wie meistens kümmerte ich mich um die kulinarische Bewirtung der Gäste, während sich der Rest um die Getränke und Knabberzeugs Sorgen machte. In …
– New York City Style – Da wir ja letztens Pastrami aus dem Tafelspitz selbst gemacht hatten, mussten wir jetzt natürlich auch etwas damit machen. Ausgewählt habe ich ein leckeres Pastramisandwich im -New York City Style- . Zum Belegen benötigen …
Schritt 1 zum Selbstversorger Nachdem der erste Versuch der Herstellung eines Schinkens ganz gut angelaufen war, habe ich mich dazu entschieden, an eine Art Lachsschinken zu wagen. Da von der fertig gekauften Pökelmischung noch mehr wie genug übrig ist, konnte …
kalt geräuchert Nachdem ich nun also die komplette Hardware für den ersten Versuch eigenen Schinken herzustellen beisammen hatte wurde sich auch gleich eingelesen. Ich entschied mich für einen Schinken aus der Nuss. Meiner Meinung nach ist da der finanzielle Verlust …
In der kalten Jahreszeit wird es mal wieder Zeit ein wenig zu räuchern. Da ich mir ‚zufällig‘ einen Kaltrauchgenerator zugelegt habe, war es nun an der Zeit mich mal an selbst hergestelltem Bauchspeck zu versuchen. Alles beginnt natürlich mit frischem …
ein weiterer Versuch, aber zur Perfektion ist noch Luft nach oben. Wie im Pulled Pork Artikel versprochen, hier nun der Extrabericht zum Beef Brisket. Eigentlich ja aus der Not geboren, da noch Platz im WSM war, kam noch eine Rinderbrust …
zweiter Versuch, schon viel besser. Letztes Wochenende war mal wieder etwas Zeit einen Longjob einzulegen, da am Samstag die komplette Familie zu Besuch kam, habe ich mich entschieden 2 Nacken zu Pulled Pork zu verarbeiten. Dazu gab es natürlich selbstgebackene …
erster Versuch und Erfahrungen. Da ich mal wieder in der Metro war, fiel mit durch Zufall eine ca. 3kg schwere Rinderbrust mit in den Wagen. Und da ich mir vor ca. 2 Monaten für meinen WSM einen PartyQ zugelegt hatte, …